Ebi Guratan - Gratinado de Camarão com Filé de Peixe

Ingredientes:

• 200g de camarões pequenos sem vísceras e descascados
  
• 400g de filé de peixe cortados em pedaços pequenos
  
• 1 vidro de champignon cortado em hosogiri
  
• 1 cebola cortada em hosogiri
  
• sal e pimenta do reino a gosto
  
• 2 colheres de sopa de vinho branco
  
• 4 colheres de sopa de manteiga para dourar
  
• manteiga, farinha de rosca e queijo ralado para salpicar
  

• 50g de manteiga
  
• 50g de farinha de trigo
  
• 1 litro de leite
  
• 1 colher de chá de sal
  
• 1 folha de louro
  
• pimenta do reino a gosto
  

Yakimeshi - Arroz colorido

Risoto à base de arroz japonês. Por conter carne e legumes, trata-se de uma refeição completa, não necessitando de qualquer acompanhamento.

Ingredientes 4 pessoas

• 1 receita de shiro-gohan (arroz branco) cujo preparo você encontra no site
  
• 100g de camarão pequeno picado
  
• 4 shiitake picados
  
• 2 colheres de sopa de ervilha
  
• 2 ovos inteiros batidos
  
• Óleo para refogar
  
• Sal e pimenta do reino a gosto

Sushi-meshi - Arroz para sushi

Ingredientes

• 1kg de arroz japonês (também pode ser substituído por arroz catete)
• 1 1/2 litro de água

• 120ml de vinagre de arroz ou de vinho branco
• 1 colher de chá de glutamato monossódico
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá rasa de sal

Shiro Gohan - Arroz branco

Elemento básico e essencial da cozinha japonesa. Diariamente degustado sem tempero algum, podendo num passe de mágica transformar-se em diversos tipos de sushis.

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz japonês
• 3 xícaras de água (dependendo da marca e qualidade do arroz, pode ser necessário acrescentar mais água)

Raiscaré - Arroz Hayashi

Ingredientes

• 6 copos de caldo de frango ou iriko
  
• 1 colher de sopa de óleo
  
• 700g de carne bovina ou de frango picada
  
• 1 prato cheio de diversos legumes cortados fininhos (cenoura, batata, repolho, vagem, ervilha, cebola, cebolinha)
  
• 1 colher de sopa rasa de sal
  
• 2 colheres de sopa de saquê
  
• 4 colheres de sopa de shoyu
  
• 1 pitada de glutamato monossódico
  
• 2 colheres de sopa cheias de curry
  
• 4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo tostada em frigideira
  
• Leite ou água

Hijiki Gohan - Arroz de Hijiki

Ingredientes 

• 3 copos de arroz japonês
• 3 colheres de sopa de hijiki seco
• 3 unidades de agê
• 3cm de cenoura em sengiri
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de café de açúcar
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de sakê
• sal a gosto
• 3 ½ xícara de água fervendo
• 1 envelope de hondashi
• 1 vagem cozida e cortada em nanamegiri (para decoração)