Ingredientes:

• Um quilo e meio de músculo
• Tiras de bacon ou pancetta
• Salsinha picada
• Tomilho seco
• Bacon em pedaço, magro, cortado em cubos de aprox. 1 cm.
• Azeite
• Quatro cenouras médias, cortadas em cilindros de 2.5 cms de comprimento
• Quatro cebolas grandes,cortadas em 6 pedaços cada
• Tres colheres de sopa de farinha de trigo
• Meio copo de conhaque
• Um bouquet garni (louro,alecrim,manjericão e salsinha)
• 250 ml de caldo de carne
• Cogumelos de Paris
• Pimenta do reino
• 100 gr de manteiga
•  40 Cebolas pequenas,para caramelizar

Para a marinada:

• Duas colheres de sopa de azeite
• Meia colher de sopa de tomilho
• Uma garrafa de vinho tinto seco