Saturday, 04 February 2006 06:28
Camarão com gengibre e lima
Uma receita tailandesa com um sabor fino e subtil.
Ingredientes para 4 pessoas
- 600 g de camarão médio
- 20 g de gengibre fresco cortado em palitos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de sumo de lima
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 ramo de coentros picados
- pimenta moída na altura
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Camarão
Thursday, 02 February 2006 14:18
Açorda de lagosta e camarão
Ingredientes:
- 1 lagosta(s)
- 500 g camarão(s)
- 3 dente(s) de alho
- 3 c. sopa azeite
- 1 dl caldo de cubo de peixe
- 4 gema(s) de ovo
- sal e pimenta q.b.
- piripiri em pó q.b.
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Lagosta
Thursday, 02 February 2006 11:32
Camarão Gratinado
Preparação:
- Aloura-se a cebola e o alho picados no azeite.
- Adiciona-se o tomate pelado, os cogumelos fatiados e o camarão.
- Rega-se com o vinho e o caldo de peixe e polvilha-se com a farinha. Deixa-se cozinhar mexendo frequentemente.
- Depois, divide-se por frigideiras individuais em pirex, à volta dispõe-se puré de batata utilizando um saco de pasteleiro.
- Vai ao forno bem quente por 10 minutos. Serve-se polvilhado com salsa picada.
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Camarão
Thursday, 02 February 2006 09:52
Arroz com Berbigões
Lave os berbigões e meta-os em água e sal para perderem a areia. Escorra-os, lave-os de novo. Coloque-os num tacho com o louro, o dente de alho e o vinho. Junte 1 lt. de água e deixe-os abrir em lume vivo. Deite fora as conchas, passe o líquido da cozedura por um coador fino e reserve. Noutro tacho, leve ao lume o outro dente de alho, a cebola picada e o azeite. Quando o refogado estiver louro, junte a salsa picada e os berbigões. Aloure 10 minutos e junte o arroz, previamente lavado. Quando o condimento do refogado estiver absorvido, regue o arroz com uma parte do líquido da cozedura. Tempere de sal e pimenta e deixe acabar de cozer juntando, se necessário, mais caldo. Sirva bem quente.
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Berbigão
Wednesday, 01 February 2006 17:38
Camarões Cozidos
Numa panela ponha a água temperada com sal a ferver. Quando ferver deite os camarões e deixe no máximo durante 5 minutos. Findo esse tempo escorra-os num escorredor e salpique-os com uma mão cheia de sal, sacuda-os bem.
Transfira-os para uma travessa e sirva.
Transfira-os para uma travessa e sirva.
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Camarão
Wednesday, 01 February 2006 09:18
Creme de amêijoas
1. Lave as amêijoas e ponha-as de molho.
Introduza as amêijoas num tacho, de modo a ficarem numa camada espessa.
Regue com o vinho e junte a salsa.
2. Coloque o recipiente sobre lume forte e retire do lume assim que as amêijoas abrirem.
Retire-as das conchas e passe o líquido que largaram por um pano fino.
3. Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor.
4. Regue com o líquido das amêijoas e água simples até perfazer 1,5 litros de líquido.
5. Adicione os cogumelos cortados em lâminas e a parte branca do alho francês cortado em rodelas finíssimas.
6. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de meia hora.
7. Numa terrina deite as amêijoas, as natas, a gema e o vinho da madeira.
Rectifique os temperos da sopa e deite-a a ferver na terrina mexendo bem.
Sirva imediatamente.
Introduza as amêijoas num tacho, de modo a ficarem numa camada espessa.
Regue com o vinho e junte a salsa.
2. Coloque o recipiente sobre lume forte e retire do lume assim que as amêijoas abrirem.
Retire-as das conchas e passe o líquido que largaram por um pano fino.
3. Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor.
4. Regue com o líquido das amêijoas e água simples até perfazer 1,5 litros de líquido.
5. Adicione os cogumelos cortados em lâminas e a parte branca do alho francês cortado em rodelas finíssimas.
6. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de meia hora.
7. Numa terrina deite as amêijoas, as natas, a gema e o vinho da madeira.
Rectifique os temperos da sopa e deite-a a ferver na terrina mexendo bem.
Sirva imediatamente.
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Amêijoas
Wednesday, 01 February 2006 09:13
Sopa de amêijoas
1. Lavam-se as amêijoas, que se levam ao lume com o azeite, os temperos e um pouco de água.
2. Corta-se o pão de milho em fatias finas e pequenas que se põem em tigelas.
3. Depois de as amêijoas abrirem, deita-se o caldo e as amêijoas com casca sobre o pão de milho. Serve-se imediatamente.
2. Corta-se o pão de milho em fatias finas e pequenas que se põem em tigelas.
3. Depois de as amêijoas abrirem, deita-se o caldo e as amêijoas com casca sobre o pão de milho. Serve-se imediatamente.
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Amêijoas
Wednesday, 01 February 2006 09:11
Petisco de amêijoas
1. Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal durante 2 horas, para perderem a areia.
2. Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem. Com uma escumadeira, retire as amêijoas.
3. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
4. Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina. Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
5. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas. Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.
6. Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
2. Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem. Com uma escumadeira, retire as amêijoas.
3. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
4. Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina. Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
5. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas. Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.
6. Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.
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Amêijoas
Wednesday, 01 February 2006 07:25
Esparguete com Amêijoas
Lavam-se bem as amêijoas; e colocam-se num tacho com duas colheres de azeite e levam-se ao lume até que estejam todas abertas. Em seguida tiram-se da casca e filtra-se a água que delas ficou.
Num tacho à parte, põe-se o azeite e os alhos inteiros a alourar. Depois de louros, retiram-se e junta-se um pouco da água das amêijoas (já filtrada), o tomate picado, sal e pimenta ao paladar. Deixa-se apurar durante 5 minutos.
Enquanto a massa coze em água e sal, junta-se ao molho já pronto, as amêijoas e a salsa picada, mexendo bem até levantar fervura. Escorre-se o esparguete, põe-se numa travessa e deita-se por cima o molho das amêijoas. Serve-se bem quente.
Num tacho à parte, põe-se o azeite e os alhos inteiros a alourar. Depois de louros, retiram-se e junta-se um pouco da água das amêijoas (já filtrada), o tomate picado, sal e pimenta ao paladar. Deixa-se apurar durante 5 minutos.
Enquanto a massa coze em água e sal, junta-se ao molho já pronto, as amêijoas e a salsa picada, mexendo bem até levantar fervura. Escorre-se o esparguete, põe-se numa travessa e deita-se por cima o molho das amêijoas. Serve-se bem quente.
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Amêijoas
Wednesday, 01 February 2006 07:24
Arroz de Amêijoas
Coloque as ameijoas de molho em água e sal durante algumas horas para largarem toda a areia. Passe por água fria corrente através de um coador e disponha-os numa frigideira ou tacho largo. Cubra com água e leve a abrir sobre lume forte. Vá retirando as ameijoas com uma escumadeira à medida que forem abrindo, tire-os das conchas e reserve. Coe a água onde abriram e reserve também. Pique a cebola e os dentes de alho muito finamente e leve a alourar num tacho com o azeite. Quando a cebola estiver dourada junte o cravinho e a salsa. Regue com o caldo das ameijoas ao qual acrescentou água até perfazer 6 chávenas. Depois de retomar fervura, deite o arroz previamente lavado e escorrido e, quando retomar fervura, junte as ameijoas. Em seguida rectifique o sal e deixe cozer sobre lume brando, com o tacho tapado, durante cerca de 12 minutos.
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Amêijoas