Saransurável

Ingredientes:

• Farinha: 150 gramas
• Açúcar: 225 gramas
• Ovos: 12

Para enfeitar:

• Coco ralado: 125 gramas
• Açúcar: 80 gramas
• Farinha de feijão: 1 colher de sobremesa

Ovos em neve

Ingredientes:

• Leite condensado: 1/2 lata
• Farinha de trigo: 1/2 colher de café
• Chocolate em pó: 1/4 colher de café
• Ovos: 3
• Leite fresco: 1 copo 

Fatias da China

Ingredientes:

• Gemas de ovo: 20
• Açúcar: 1 libra 

Genetes (Bicho Bicho)

Ingredientes:

• Farinha Maizena: 1 libra
• Açúcar: 1/2 libra
• Manteiga: 1/2 libra
• Gemas de ovo: 8

Chau-Chau de Pele

Ingredientes:

• Entrecosto:1/2 kg
• Carne de vaca de cozer:1/2 kg
• Frango:1
• Presunto:1 pé
• Couratos desidratados (pele):4 pedaços
• Chouriços chineses:4
• Couve chinesa:Uma (ou ½ couve lombarda)
• Espinafres:1 molho
• Nabos:2
• Cenouras médias:4
• ”Orelhas de rato” desidratadas (pele):1/2 chávena
• Cogumelos chineses secos:1/2 chávena
• Sal e pimenta q.b.

Sopa de Ovo com Sagu

Ingredientes:

• Frango: 2 peitos e duas asas
• Alho francês: 1
• Cogumelos chineses: 150 gr
• Sagu: Duas colheres de sopa
• Ovos: 2
• Espinafres: Uma rama pequena
• Sal e pimenta q.b. 

Chintoi Aberto

Ingredientes:

• Açúcar amarelo: 140 gr
  
• Farinha de trigo: 320 gr
  
• Fermento em pó: Uma colher de chá
  
• Ovos: 1, inteiro
  
• Óleo: Uma colher de sopa
  
• leite morno q.b. 
  

Balichão

Ingredientes:

• Camarão pequeno escuro: 5 kg
• Sal: 1 kg
• Aguardente: 1 copo
• Pimenta em grão: 1 colher de chá
• Limão: 1
• Cravinho: 1 colher de chá
• Louro: 1 folha
• Malaguetas: 3 ou 4 

Casquinhas

Ingredientes:

• Caranguejo: 4 libras
• Cebola grande picada 1
• Cebolas secas picadas: 4
• Azeitonas decaroçoadas e picadas: 6
• Ovos: 2
• Alho: q.b.
• Pão ralado: q.b.
• Molho Béchamel q.b.

Arroz Gordo à Macaense

Ingredientes:

• Frango: Um
• Carne para bife: Uma libra
• Costeletas de porco: Uma libra
• Alho picado: 8 dentes
• Tomates: 8
• Camarões grandes: Uma libra
• Cebolas grandes picadas 4
• Limão Um
• Molho de sojaq.b.
• Louro: q.b.
• Piri-piri Uma colher
• Sal e pimenta q.b.
• Arroz: 750 g