Monday, 17 April 2006 12:51
Bolo salgado de cenoura e fiambre
Bolo salgado de cenoura e fiambre
Ingredientes para 4 pessoas
- 3 cenouras
- 1 cebola pequena
- 1 pé pequeno de aipo
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos
- 150 g de farinha
- 1 pacotinho de fermento em pó
- 80 g de queijo ralado
- 80 g de fiambre
- sumo de 1/2 limão
- noz-moscada moída
- sal & pimenta
- manteiga
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França
Thursday, 16 March 2006 20:03
Bifes de atum à basca
Bifes de atum à basca
Esta receita - uma especialidade do País Basco francês - é tradicionalmente preparada com um tipo de pequenos pimentos verdes específicos que só existem naquela região. Todavia, também fica muito boa com outros pimentos verdes e malagueta.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 bifes de atum fresco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 5 tomates maduros picados
- 3 malaguetas laminadas
- 2 pimentos verdes cortados em cubos
- 1 raminho de salsa picada
- 1 pézinho de tomilho desfeito
- 1 folha de louro
- sal & pimenta
- 3 colheres (sopa) de azeite
- farinha
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França
Wednesday, 15 March 2006 19:04
Beringelas recheadas à Ilha da Córsega
Beringelas recheadas à Ilha da Córsega
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 beringelas grandes
- 150 g de presunto serrano (ou melhor: Pata Negra)
- 1 fatia grossa de bacon fumado
- 50 g de queijo da Ilha ralado
- 3-4 folhas de manjericão cortadas em pedacinhos
- 1 mão cheia de miolo de pão demolhado em leite
- 2 dentes de alho picados
- 1 pé grande de salsa
- 2colheres (sopa) de azeite
- sal & pimenta
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França
Wednesday, 15 March 2006 18:41
Bifes de peru com natas e cogumelos
Bifes de peru com natas e cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 bifes de peru
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 500 g de cogumelos frescos (tipo champignon)
- 1 chalota (ou 1 cebola pequena) picada
- 1 dente de alho picado
- 1 fio de aguardente velha (ou de brandy)
- 300 g de natas
- sal & pimenta preta moída na altura
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Wednesday, 15 March 2006 18:16
Salada compoteada de morangos e ruibarbo
Salada compoteada de morangos e ruibarbo
Ingredientes para 4 pessoas
650 g de talos de ruibarbo fresco
100 g de açúcar
2 dl de sumo de laranja
250 g de morangos
2 dl de natas
1 raminho de hortelã fresca
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França
Monday, 13 March 2006 16:01
Flammekueche
Flammekueche
Ingredientes para 4 pessoas
Massa
- 8 g de fermento de padeiro
- 5 g de sal
- 1/4 l de água tépida
- 350 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga derretida
Cobertura
- 2 cebolas grandes cortadas em meias-luas
- 400 g de natas
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal & pimenta
- noz-moscada moída
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Friday, 03 March 2006 08:37
Cassoulet com frango
Cassoulet com frango
INGREDIENTES:
(para 6 pessoas)- 1 kg de feijão branco
- 1 kg de lingüiça
- 3 paios
- 12 costelas de porco (pequenas)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 limão
- ½ kg de tomates
- 1 colher de sopa de mel
- 6 coxa com sobre-coxa de frango
- 200 g de bacon
- sal pimenta do reino
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Friday, 03 March 2006 08:31
Cassoulet
Cassoulet
Digamos que esta receita é uma imitaçao da nossa feijoada preta, mas com feijão branco.
Ingredientes:
- 500g de feijão branco
- 1 cebola média
- 4 cravos-da-índia
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 1 maço de salsinha
- 50g de toucinho defumado cortado em cubos
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 500g de costela de porco cortada em pedaços
- 500g de linguiça fresca cortada em rodelas
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
- 500g de coxa e sobrecoxa de frango cortadas em 4 partes
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 tabletes de tempero para feijão
- 250g de salsichão cortado em rodelas finas
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 50 minutos
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Monday, 27 February 2006 22:19
Couve lombarda recheada
Couve lombarda recheada
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 couve lombarda
- 250 g de sobras de carne cozinhada (vaca, porco...)
- 200 g de pão da véspera
- leite
- 3 cebolas cortadas em rodelas finas
- 4 folhas de hortelã
- 1 pauzinho de canela
- 1 cravinho
- 3 dl de caldo de carne
- sal & pimenta
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França
Friday, 17 February 2006 16:20
Salada de moelas confiteadas
Salada de moelas confiteadas
Esta salada é oriunda da região Sul-Oeste de França de onde também vêm o conhecido confit de pato e o foie-gras. Normalmente, as moelas são confiteadas em gordura de pato-ganso, mas como não é comum encontrar latinhas deste produto à venda em Portugal, costumo utilizar banha de porco e resulta muito bem.Ingredientes para 4 pessoas
- 600 g de moelas de aves
- 200 g de banha
- 1 alface
- 4 colheres (sopa) de pinhões
- 4 fatias de pão de mistura
- 1,5 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- sal & pimenta
- 1 colher (café) de mostarda de Dijon
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França