Escalope de vitela à cigano - Zigeunerschnitzel

Não encontrei nada sobre a origem desta receita, mas há várias receitas alemãs com "Schnitzel" (escalope) que tem, necessariamente, ser de carne de vitela. Se um cozinheiro usar carne de porco que tem um sabor mais forte, então, terá de o dizer ou por expressamente na ementa.
Um prato muito conhecido dentro desta categoria é por ex. o "Wiener Schnitzel" (escalope de viena), mas eu escolhi este, porque, pessoalmente, gosto muito.