Wednesday, 08 February 2006 14:28
Tempo recomendável de armazenamento
| Alimentos com molho de carne | 3 meses |
| Bacon | 21 dias |
| Batata frita | 2 meses |
| Bife á milanesa | 2 meses |
| Bolos e biscoitos | 9 a 12 meses |
| Carne de coelho | 6 a 8 meses |
| Carne cozida | 2 a 3 meses |
| Carne de cordeiro | 9 a 12 meses |
| Carne de frango | 12 meses |
| Carne de peru e pato | 3 meses |
| Carne de porco | 4 a 6 meses |
| Carne de vaca e vitela | 9 a 12 meses |
| Carne moida | 4 a 6 meses |
| Clara | 12 meses |
| Frango frito | 2 meses |
| Frutas | 8 a 12 meses |
| Gemas | 9 meses |
| Legumes | 9 a 12 meses |
| Leite pasteurizado | 1 a 2 meses |
| Massas e pasteis | 4 a 6 meses |
| Miúdos de aves | 45 dias |
| Ovo inteiro sem casca | 9 meses |
| Pães | 4 semanas |
| Peixes gordos | 3 a 4 meses |
| Peixe mariscos e crustácios | 4 a 6 meses |
| Presunto | 2 meses |
| Queijo | 4 a 6 meses |
| Sorvetes / Gelados | 2 a 3 meses |
| Toucinho | 2 meses |
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Dicas de Cozinha
Tuesday, 07 February 2006 11:34
Ponto de rebuçado
Quando um pouco de calda, deitada numa tigela com água fria, se juntar num montinho duro e quebradiço, tem-se o ponto de rebuçado. (O pesa-xaropes já não actua e o termómetro deve marcar 1260 Centígrados).
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Pontos de Açúcar
Tuesday, 07 February 2006 11:33
Ponto de pérola
Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extermidade, tem-se o ponto de pérola. (O pesa-xaropes deve marcar 34 graus Beaumé e o termómetro 1080 Centígrados).
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Pontos de Açúcar
Tuesday, 07 February 2006 11:32
Ponto de pasta
Introduz-se uma colher de pau na solução fervente e tira-se seguidamente, deixando-a escorrer para o tacho: se a calda correr como se fosse água, diz-se que o açúcar ainda não tem ponto. Logo que começar a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, tem-se o ponto de pasta. (O pesa-xaropes deve marcar 28 graus Beaumé e o termómetro 1010 Centígrados).
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Pontos de Açúcar
Tuesday, 07 February 2006 11:31
Ponto de fio
Continua-se um pouco mais a fervura: Quando da colher correrem fios sem grande resistência, tem-se o ponto de fio. O pesa-xaropes deve marcar 290 Beaumé e o termómetro 1050 Centígrados.
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Pontos de Açúcar
Tuesday, 07 February 2006 11:31
Ponto de estrada
Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada. (O pesa-xaropes deve marcar 370 Beaumé e o termómetro 1100 Centígrados.
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Pontos de Açúcar
Tuesday, 07 February 2006 11:30
Ponto de espadana
Quando, ao retirar a colher, a calda cai em lâminas, com o aspecto de fitas de nastro, tem-se o ponto de espadana. (O pesa-xaropes deve marcar 40 graus Beaumé e o termómetro 1170 Centígrados).
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Pontos de Açúcar
Tuesday, 07 February 2006 11:21
Ponto de cabelo
Quando da colher correrem fios finos e estaladiços, tem-se o ponto de cabelo. (O pesa-xaropes deve marcar 32 graus Beaumé e o termómetro 1050 Centígrados).
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Pontos de Açúcar
Tuesday, 07 February 2006 11:17
Polvo
Para se certificar de que o polvo já está cozido, junte uma cebola crua. Quando a cebola estiver cozida, o polvo também está.
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Dicas de Cozinha
Tuesday, 07 February 2006 11:16
Picar Cebolas sem Chorar
Coloque na ponta da faca um pouco de pão, ele vai absorver as particulas da cebola que nos íam fazer chorar. Ou então, depois de a descascar, façam os primeiros golpes debaixo de água quente e apertem a cebola um pouco, vao ver k melhora. Podem optar pelas cebolas rochas, sempre são mais macias.e dão um pouco de cor por exemplo em saladas.
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Dicas de Cozinha