Avestruz guisada com vinho tinto

Ingredientes (para 6 pessoas)

• 1 kg de carne de avestruz para guisar
• 1 limão, 2 cebolas
• 2 folhas de louro
• 6 cravinhos
• 1 alho-porro de uns 5 cm de largura
• 1 cenoura
• 6 colheres de óleo
• 5 grãos de pimenta preta
• 3 colheres de vinagre de vinho
• 0,5 l de vinho tinto
• 1 colherinha de sal
• Meia colherinha de pimenta preta acabada de moer
• 1,2 dl de caldo de carne
• 2 colheres de farinha
• 1 colherinha de açúcar
• 1 colher de compota de arando