Alheiras à moda d'Aguiar

Ingredientes:

• 200 g carne de vaca
• 1 kg pão caseiro
• piripiri em pó q.b.
• 150 g presunto
• galinha caseira (gorda)
• osso(s) de porco
• 1 cabeça de alho
• 1 c. sopa colorau
• 1 ramo salsa
• 1 tripa(s) seca(s) para enchidos
• 200 g toucinho
• sal q.b.

Feijoada caseira

Ingredientes

Sardinhas Fritas com Molho de Vinagre - Ílhavo

Ingredientes:

• 1 Kg de sardinhas frescas
• óleo de fritar q.b.
• 4 dentes de alho
• vinagre q.b.
• sal q.b.

Pescada à Moda da Ria de Aveiro

Ingredientes:

• 1 pescada de 1,5 kg
• 1 kg amêijoas
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 75 g manteiga
• 2 dentes alho
• 1 dl vinho branco
• 1 limão
• 1 folha louro
• 1 ramo salsa
• 6 grãos pimenta
• sal

Ovos Moles

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 30 gemas de ovo
• 2,5 dl de água

Leitão à Bairrada

Ingredientes:

• 1 leitão com cerca de 6 kg
• alhos pisados
• sal grosso
• bastante pimenta
• banha
• 1 ramo de salsa

Enguias à Moda de Aveiro

Ingredientes:

• 12 enguias pequenas
• sal
• pimenta
• 2,5 dl de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 0,5 dl de vinagre
• 1 colher de chá de colorau
• pimenta

Caldeirada de Enguias à Murtosa

Ingredientes:

• 1,2 Kg de enguias
• 600 g de batatas
• 100 g de «Unto de pão velho», i. é, gordura da barriga do porco que ficou rançosa, em sal
• 1 dl de azeite
• 2 c. de sopa de alhos
• 2 cebolas grandes
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 c. de chá de pó de enguias (gengibre ou açafrão da Índia)
• pimenta em pó q.b.

Bilharacos - Ílhavo

Ingredientes:

• 2 Kg de abóbora
• raspa de 1 limão
• 400 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 3 ovos inteiros
• canela q.b.
• 1 cálice de aguardente

Arroz Doce à Moda de Ílhavo

Ingredientes:

• 500 g de arroz
• 500 g de açúcar
• 5 gemas
• casca de 1 limão
• sal, manteiga e canela q.b.