Pescada à Moda da Ria de Aveiro

Amanha-se a pescada, tiram-se as tripas e escama-se. Coloca-se num pirex, tempera-se com os grãos de pimenta, a folha de louro, as cenouras às rodelas e a cebola, os dentes de alho picados, o ramo de salsa, a manteiga e o sal.

Rega-se tudo com o vinho e leva-se a Assar.

Entretanto, leva-se ao lume um tacho tapado para abrir as amêijoas, depois de lavadas e de terem estado de molho em água salgada.

Abana-se o tacho e assim que estiverem todas abertas, tiram-se do tacho e separam-se das conchas.

Tira-se a água do tacho passando-a por um pano. Quando servir, junte à pescada a água das amêijoas, as amêijoas e o sumo de limão.

Acompanhe com salada.