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Feijoada caseira
Parabéns!!!! é satisfatório entrar na cozinha e...
Feijoada caseira
Olá! Vou fazer uma feijoada para 100 pessoas e go...
Maionese caseira
Olá, tenho uma receitinha q adoro de maionese... ...
Como fritar ovos sem...
A farinha é de trigo ou de mandioca?
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Dicas / Pontos de Açúcar
A calda de açúcar é uma das partes mais importantes da doçaria, quer como base fundamental, quer como elemento de ligação. A calda de açúcar prepara-se dissolvendo duas partes de aç&uacu...
07/02/2006 | 2667 Hits | (4 votes) | Print | PDF | Email

Dicas / Pontos de Açúcar
Quando um pouco de calda, deitada numa tigela com água fria, se juntar num montinho duro e quebradiço, tem-se o ponto de rebuçado. (O pesa-xaropes já não actua e o termómetro deve marcar 1260 Centígrad
07/02/2006 | 1919 Hits | (6 votes) | Print | PDF | Email

Dicas / Pontos de Açúcar
Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extermidade, tem-se o ponto de pérola. (O pesa-xaropes deve marcar 34 graus Beaumé e o termómetro 1080 Centígrados).
07/02/2006 | 2273 Hits | (4 votes) | Print | PDF | Email

Dicas / Pontos de Açúcar
Introduz-se uma colher de pau na solução fervente e tira-se seguidamente, deixando-a escorrer para o tacho: se a calda correr como se fosse água, diz-se que o açúcar ainda não tem ponto. Logo que come&ccedil...
07/02/2006 | 2289 Hits | (6 votes) | Print | PDF | Email

Dicas / Pontos de Açúcar
Continua-se um pouco mais a fervura: Quando da colher correrem fios sem grande resistência, tem-se o ponto de fio. O pesa-xaropes deve marcar 290 Beaumé e o termómetro 1050 Centígrados.
07/02/2006 | 1815 Hits | (1 vote) | Print | PDF | Email

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Polvo
Para se certificar de que o polvo já está cozido, junte uma cebola crua. Quando a cebo...
Açucar - A substância mais importante da...
O açúcar é a substância mais empregada e mais importante na doçari...
Para aromatizar o açúcar
Para aromatizar o açúcar, utilizam-se os seguintes processos:Com frutas (groselhas, gi...
Dicas
Massas usadas na Doçaria
Massa folhada - Confeccionada com farinha, manteiga fresca, água e sal. Emprega-se para bolos...
Como tirar a pele das amêndoas?
Para tirar a pele das amêndoas deve-se deixá-las durante algum tempo de molho em &aacut...
Chocolates e Cremes
Os chocolates e os cremes em que entre chocolate nunca devem empregar-se em recipientes de ferro ou ...