Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as primeiras com o açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas. Junte a água a ferver e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o chocolate e mexa até a massa estar homogénea.

Pincele o tabuleiro do forno com Vaqueiro Culinesse, forre com papel vegetal e volte a  pincelar com Vaqueiro Culinesse.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente na massa. Espalhe-a sobre o tabuleiro e leve ao forno durante 10 a 12 minutos.

Entretanto, bata o puré de castanhas com a Vaqueiro cortada em pedaços e o açúcar em pó no robô de cozinha. Junte o licor de laranja e misture bem.

Bata as natas até ficarem espessas e junte-as ao preparado anterior, mexendo até obter um creme.

Reserve no frigorífico.

Desenforme a massa sobre papel vegetal, ou sobre um pano de cozinha, polvilhado com açúcar em pó, retire a folha de papel que serviu para forrar o tabuleiro e deixe arrefecer um pouco.

Espalhe o creme de castanhas sobre a superfície da massa e enrole com a ajuda do papel, ou do pano.

Polvilhe com açúcar em pó ou regue com molho de chocolate.
In Vaqueiro.pt