Preparação

Frite os pinhões numa frigideira com a Azeite.

Retire e reserve os pinhões e ponha na frigideira os pimentos, já sem sementes, com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar até a pele começar a queimar.

Entretanto, corte o melão ao meio, limpe-o de pevides e corte a polpa em bolas ou em cubos.

Separe e lave as folhas da alface. Enxugue bem e ripe-as para dentro de uma saladeira, junte o melão e os pimentos, já sem a pele e rasgados em tiras.

Misture o iogurte com o mel e o vinagre de sidra. Tempere com sal e pimenta e perfume com coentros picados. Deite sobre a salada e salpique com os pinhões.

Sugestão
Em substituição dos pimentos frescos pode usar pimentos de conserva, nesse caso não precisa de os cozinhar..