Prepare a massa formando um "vulcão" com a farinha de trigo e o sal. Acrescente no centro a manteiga e a gordura vegetal, ambas bem geladas. Com uma faca, vá picando a gordura e manteiga na farinha até obter pedaços do tamanho de ervilhas. Utilizando a ponta dos dedos, trabalhe levemente a massa até obter a textura de areia grossa. Acrescente a água aos poucos, somente para ligar a massa. Forme uma bola. Embrulhe em filme de plástico e leve à geladeira.

Aqueça o forno a 170º graus (médio/baixo). Corte os champignons. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Assim que começar a borbulhar, acrescente o alho picado e refogue até que o alho comece a dourar. Acrescente os champignons e refogue em fogo alto por 3 minutos. Salpique com a salsinha e retire do fogo para que esfrie.

Abra a massa e forre uma forma rasa de aro removível de 25 cm. Bata levemente em uma tigela o creme de leite, ovos, parmesão, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Acrescente os cogumelos (e os líquidos se houver) ao creme e misture novamente. Cubra a massa. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a massa dourada. Deixe esfriar levemente antes de desenformar.