Preparação:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a alho até ficar levemente
dourado, junte o bacalhau e as azeitonas e refogue por mais dois
minutos. Reserve. Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola até
murchar. Junte a farinha e mexa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo
bem, e deixe engrossar. Coloque o louro na panela e deixe ferver em
fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o creme de
leite e deixe ferver. Retire do fogo e junte metade do queijo e a
salsinha. Descarte o louro, misture o bacalhau, a massa e ajuste os
temperos. Transfira a mistura para um refratário grande, untado com
manteiga, e decore com as rodelas de tomate e cebola regadas com
azeite. Salpique com o restante do queijo parmesão e leve para gratinar
em fogo quente.