Modo de Preparo:
Esfregue alho nos dois lados dos bifes e salpique-os com sal e pimenta.
Cubra com o vinho e deixe de molho durante duas horas. Retire a carne
do vinho, reservando-o. Amasse as gemas dos ovos cozidos com 03
colheres de margarina e mostarda. Espalhe esta mistura sobre o presunto
e salpique as azeitonas picadinhas por cima. Enrole os bifes no
comprimento e corte-os em três pedaços. Amarre cada rolinho nas
extremidades, frite-os na margarina restante até que dourem por igual.
Junte o vinho reservado, tampe e cozinhe até que a carne esteja bem
macia. Acrescente um pouco de água, se necessário. Retire os barbantes
dos rolinhos e sirva quente com o molho da panela e purê de batatas e
ervilhas.