Preparação:

1. Prepare um molho de maçã aquecendo a manteiga com o açúcar e quando começar a caramelizar adicione as maçãs com casca e partidas em pequenos pedaços, o pau de canela, um pouco de água e o sal. Deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando.
2. Coe o molho e junte-lhe a mostarda. Coloque no frigorífico para arrefecer.
3. Misture a carne picada com o pãozinho, previamente demolhado em na restante água fria e espremido, com o ovo batido, a salsa e a cebola picadas e a pimenta.
4. Amasse a carne e faça umas bolas do tamanho de nozes. Coloque-as numa travessa decorada com ramos de salsa e gomos de tomate.
5. Aqueça o caldo de carne até ferver e coloque-o no recipiente da fundue. Acenda a lamparina e regule a temperatura para continue a ferver suavemente.
6. Cada um deverá espetar nas almôndegas, mergulhá-las no caldo e cozinhá-las a gosto. Passe-as pelo molho de maça e coma com pão escuro e claro.