Empadas De Galinha

Preparação 

Prepara-se uma galinha nova e corta-se em quatro partes que se fritam num tacho, com duas colheres de banha. Quando estiver alourada, junta-se o sal, a pimenta, o toucinho, a linguiça, a cebola picada e a salsa também picada. Cobre-se de água e perfuma-se com vinagre. Depois de tudo bem cozido, retira-se do lume e deixa-se ficar no caldo até ao dia seguinte. Desossa-se a galinha e corta-se em pedaços de um centímetro, assim como o toucinho e a linguiça. Prepara-se uma massa com a farinha, a manteiga, os ovos e um pouco de sal. Junta-se água para amassar de forma que fique com consistência para se estender com o rolo. Deixa-se repousar uma hora. Forram-se as formas com a massa e recheia-se com o preparado da galinha e um pouco de caldo. Fura-se a tampa com um palito, a fim de sair algum vapor de água que se produza com a cozedura. Leva-se ao forno não muito quente para cozerem.