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Receitas  Peixes BacalhauSearch by tag : Peixes, Bacalhau posta, Tarte de Bacalhau com Bacon, Bacalhau desfiado, Torta de Bacalhau com creme de leite |
| Cordon bleu de bacalhau com migas de broa |
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| Escrito por Vaqueiro.pt | |
Ingredientespara 4 pessoas
preparação
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Leve ao lume a Vaqueiro (margarina) com Azeite enquanto descasca e corta em rodelas a Cebola e os dentes de alho. Deite no tacho, junte uma folha de louro, tape e deixe Suar até a cebola estar mole. Entretanto, corte os lombos ao meio no sentido longitudinal e recheie com as fatias de queijo. Passe os lombos já recheados por farinha, sacudindo bem o excesso. Tire a côdea à broa e esfarele bem o miolo. Bata o ovo com um garfo, num prato fundo e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada. Quando a cebola estiver mole, borrife-a com um pouco de vinagre e tempere com sal e pimenta. Espalhe a cebolada sobre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno e à mesa. Passe os lombos de bacalhau enfarinhados, primeiro pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha-os sobre a cebolada. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem dourados. Entretanto escalde a broa que sobrou com água a ferver. Leve a Vaqueiro Alho ao lume num tacho e deixe derreter. Junte as folhas de espinafre e quando estiverem moles, adicione a broa bem escorrida e o feijão, escorrido e passado por água. Deixe cozinhar, mexendo até as migas estarem na textura que gosta. Sirva com o bacalhau. Veja Também:
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