Escorra a água das ostras e reserve. Junte o caldo até completar uma xícara. Mistureo leite em uma panela e espere ferver. Reserve.
Numa outra panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o vinagre. Frite a cebola até dourar. Misture bem os ingredientes.
Acrescente lentamente a mistura de leite e caldo. Em seguida, bata até obter uma pasta homogenea. Cozinhe lentamente, sem parar de mexer.
Tire do fogo e junte as Ostras e o vinho branco. Acrescente o sal e pimenta. Coloque o spaguetti em dois pratos refratários. Dispor os spaguettis na beira de cada prato, deixando um espaço nocentro para a mistura de ostras.
Polvilhe com parmesão ralado, páprica e o Gruyére. Leve ao forno por quinze a 20 minutos, à uma temperatura de 300 graus, até Gratinar.