Lavar muito bem os talos de ruibarbo, remover as pontas duras e descascar. Cortar o ruibarbo em pedaços de 2,5 cm, mais ou menos. Lavar os morangos removendo as folhas. Cortar em metades.

Transferir os pedaços para um tacho. Juntar o açúcar e o sumo de laranja. Tapar e deixar levantar fervura. Tirar a tampa e cozinhar durante 5-6 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Juntar os morangos e cozinhar durante mais 4-5 minutos. Os morangos devem ficar cozidos mas ainda firmes.

Adicionar mais um pouco de açúcar se o ruibarbo for muito ácido. Retirar o tacho do lume e deixar amornar. Distribuir a preparação por taças. Juntar um fio de natas e decorar com folhas de hortelã.

Servir morno, com bolachas tipo Maria.