Limpar e laminar os cogumelos. Bater os ovos com a salsa picada, sal e pimenta. Reservar.

Derreter a manteiga numa frigideira. Refogar o alho sem queimá-lo. Juntar os cogumelos e os cubinhos de fiambre. Saltear durante 2-3 minutos.

Verter os ovos batidos na frigideira. Cozinhar sem parar de mexer com uma colher de pau até obter o grau de cozedura desejado. Rectificar os temperos.

Torrar o pão. Esfregar cada fatia com o dente de alho. Dispor o pão torrado nos pratos, com os ovos mexidos por cima. Servir de seguida.