• 1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
• 1 Cebola
• 2 folhas picadas de louro
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 1/2 copo de vinho branco ou vinagre
• tempero a gosto.

Com um espeto, ir furando a carne e despejando o tempero. Deixar nesta um mínimo de uma hora, para que o tempero penetre bem. Levar ao fogo em panela com óleo quente. Deixar corar bem. Juntar todo o tempero em que a carne esteve mergulhada e tampar a panela. Quando começar a frigir, pingar água e virar. Repetir a operação até que a carne fique macia. Uma vez cozida, Passar a carne para uma travessa e recobrir com o molho que ficou na panela.