Ponche quente alemão -Feuerzangenbowle-

O vinho tinto, o mais seco possível, pois irá tornar-se doce através do pão-de-açúcar. Deitar o vinho numa panela. Temperar com o pau de canela e o cravo. Raspar um limão e laranja e aquecer, não ferver, junto com o vinho. Tirar a panela e por de lado, mantendo quente. Colocar o pão-de-açúcar em cima dum ralador com buracos maiores para que o açúcar caia bem (ver imagens), chapinar com o rum e ascender. O açúcar derrete e cai no vinho tinto. De vez em quando deitar rum em cima do pão-de-açúcar para que a chama não se apague. Não deitar o rum directamente da garrafa, porque é altamente inflamável, colocar algum num outro recipiente. Como o pão-de-açúcar normalmente dá para 4 garrafas de vinho tinto não se deve deixar queimá-lo todo. Se não mexer o ponche, ele sabe muito bem. Só o resto na panela é que é mais doce. Mas se for necessário, poderá deitar mais algum vinho tinto. Servir o ponche quente em taças de ponche resistentes ao calor.