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Escolha da manteiga
A manteiga deve escolher-se sempre de confiança, sem cheiro a ranço e sem sal. Deve em...

Clarificar a sopa
Para clarificar as sopas deitam-se-lhes, quando estão a ferver, algumas claras de ovo mal bat...

Azeite
Entre as gorduras vegetais, é o azeite a que prepondera. Deve ser sempre muito fino.

Ponto de pasta
Introduz-se uma colher de pau na solução fervente e tira-se seguidamente, deixando-a ...

Como fritar ovos sem salpicar gordura
Para que a gordura nao salpique quando se fritam ovos, é só juntar um pouco de farinha...

Ponto de estrada
Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar ...