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Receitas  Dicas Dicas de CozinhaSearch by tag : Dicas, Vários, Chocolates e Cremes |
| Maionese caseira |
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| Escrito por silvana | |
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A proporção de óleo ou azeite a utilizar não deve ultrapassar 1/4 de litro por ovo. Depois de todos os ingredientes estarem à mesma temperatura, junte os que são líquidos (azeite e vinagre ou limão) simultaneamente e sem deixar de Bater. Quaisquer outros ingredientes devem ser acrescentados à mistura muito lentamente. Dica para a receita base: Ingredientes:(Para 3 dl. de molho e para cada gema de ovo)
Preparação:Numa tigela, e com uma colher de pau, dissolva a gema com o sal, pimenta, a mostarda e dois terços da porção de vinagre ou sumo de limão.Deixe descansar durante 5 minutos. Adicione depois o óleo ou o azeite gota a gota, mexendo sempre com a colher de pau. Assim que a maionese começar a engrossar, pode juntar o azeite ou óleo em maiores quantidades. Quando tiver a impressão que a maionese não comportará mais azeite, adicione o restante vinagre ou sumo de limão e mexa muito bem até o incorporar na maionese. Adicione finalmente o restante azeite em pequenas porções. Depois da maionese pronta, escalde com uma colher de sopa de água a ferver e misture-a rapidamente na maionese. Veja Também:
Comments (17)
  written by bomgarfo, Julho 10, 2006
Não recomendamos o congelamento da maionese, pois podem ocorrer alterações sensoriais e, também, a separação da água, óleo e demais ingredientes do produto, conhecida como "quebra de emulsão".
written by roberto aveline filho, Julho 12, 2006
não consegui a receita,quantos ovos cosidos ou cru ,ingredientes quis são.obrigado
written by jucileide, Outubro 08, 2006
a receita está muito boa porem incompleta............
não mostra a quantidade exata dos ingredientes.  
written by Elizangela/Sandro, Dezembro 06, 2006
Caraca que receita leve, tão leve que chega ser invisível KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
KKKKKKKKKKK[quote 
written by Stapf, Dezembro 17, 2006  A reita é ótima. Bata no liquidificador que fica mais fácil.
written by Leandra Bianchi, Janeiro 20, 2007
Gostaria de saber se vocês tem alguma receita de maionese caseira com ovo em pó? E aonde encontro este ovo em pó para comprar?
Obrigada, Leandra
 written by Roque da Costa, Fevereiro 22, 2007
Gostaria de saber o que significa a nomenclatura "dl"
 written by Administrator, Fevereiro 22, 2007 Gostaria de saber o que significa a nomenclatura "dl" Equivale a um décimo de litro. Abrevia-se dl ou Dl http://pt.wikipedia.org/wiki/Decilitro http://en.wikipedia.org/wiki/Litre
written by Herly Fagundes Galvão, Março 03, 2007
Eu quero saber, uma receita de maionese com leite, em vez de ser com ovos.
OBRIGADA!!!!!!!
written by Herly Fagundes Galvão, Março 03, 2007
Oi eu gostaria que vocês,pudessem mim mandar uma receita de maionese
caseira,mas em vez,de ser com ovos,eu gostaria de uma maionese mas leve, ou seja,uma feita com leite.
written by Herly Fagundes Galvão, Março 03, 2007
Oi eu gostaria que vocês,pudessem mim mandar uma receita de maionese
caseira,mas em vez,de ser com ovos,eu gostaria de uma maionese mas leve, ou seja,uma feita com leite.
written by Katarina silva, Março 17, 2008  A receita ñ estar clara falta completar. como Escaldar maionese? o q/ quer dizer isso. dar pra ser mais clara e objetiva essa receita?
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cecilia.