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Receita de Feijão Preto
Ingredientes:
- 1 unidade(s) de Cebola
- 500 gr de feijão preto
- 3 dente(s) de Alho amassado(s)
- quanto baste de sal
- 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 unidade(s) de paio Sadia
Preparação: 
Coloque a água para ir fervendo na panela de
pressão enquanto separa e lava o feijão. Depois de lavado despeje na
panela com a cebola cortada em rodelas, sal (se gostar coloque uma
beterraba média para cozinhar junto). Tampe a panela e deixe cozinhar
por 50 a 60 minutos. Espere cuidadosamente o vapor sair (esfriar a
panela) desligando o fogo. Prove para ver se o caroço está macio, se
estiver, já com a panela aberta, continue cozinhando o feijão enquanto
prepara o tempero.
Feijoada Portuguesa
Ingredientes
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500g de feijão branco
- 2 cebolas
- 1 cravinho
- 3 cenouras
- azeite
- alho
- 60g de Vaqueiro
- 500g de entrecosto
- 250g de entremeada
- 1 chouriço de carne
- 2 tomates
- cominhos (facultativo)
- 1 couve portuguesa
- ½ couve lombarda
- 1 farinheira
- 1 morcela de sangue
Preparação
Ponha o feijão de molho de um dia para outro em água abundante. Escorra a água, lave e esorra o feijão e coloque-o na panela de pressão.
Junte água, de modo a ficar com cerca de 3 dedos acima do nível do feijão, 1 cebola, descascada e espetada com cravinho, as cenouras, peladas e cortadas em cubinhos, um fio de azeite e sal. Feche a panela e deixe Cozer cerca de 40 minutos após levantar a pressão.
Entretanto, leve ao lume a restante cebola, descascada e picada, com Vaqueiro. Deixe Refogar até começar a Alourar. Introduza o entrecosto e a entremeada, cortadas em bocados e deixe alourar a carne, mexendo de vez em quando. Tire a pele ao chouriço, corte em rodelas e junte á carne.A dicione o tomate pelado e cortado em bocados , tape e deixe Estufar um pouco.
Quando as carnes estiverem macias, junte o feijão cozido e o respectivo caldo. Deixe retomar fervura e introduza a couve potuguesa e a couve lombarda, depois de convenientemente lavadas e ripadas. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de cominho e tape o tacho.
Cozinhe sobre o lume brando até as couves estarem cozidas e o feijão apurado.
Pique a farinheira e
a morcela com palito ou com garfo. Coza a primeira em água temperada
com sal e frite a segunda numa frigideira anti-aderente até ficar
tostadas.
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