Para cobrir bolos empregam-se diversas preparações, conhecidas vulgarmente por «glacés» e «fondant», cuja finalidade é não só melhorar a apresentação dos bolos mas também conservá-los frescos.
Indicamos a seguir os mais importantes. Todos eles se podem corar na cor que se desejar com corantes vegetais próprios que para esse efeito se encontram à venda.

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