Frango à provençal

Remover as folhas do aipo. Cortar os talos em cubinhos, assim como as cenouras.

Aquecer o azeite numa panela de barro (ou numa frigideira grande com tampa). Alourar os pedaços de frango de todos os lados, no azeite. Tirar os pedaços de frango da panela e reservar.

Alourar a cebola picada no mesmo azeite. Juntar os cubinhos de aipo e de cenoura. Cozinhar durante 5 minutos.

Regar com o vinho branco. Juntar o tomate picado e os pedaços de frango reservados. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando durante 20-30 minutos, ou até o frango ficar macio.

Juntar as azeitonas e o alecrim. Cozinhar durante mais 10 minutos, sem tampa. Servir de seguida, com massa tagliatelle ou arroz branco.