Afinal este famoso vegetal não serve só como ingrediente nas saladas..

Ingredientes

Para 4 a 6 pessoas

• 700 g de batata
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 alface portuguesa
• 60 g de Vaqueiro com Azeite
• 1,7 l de água
• sal

Preparação

Descasque as batatas e a cebola e corte em pedaços, esmague os dentes de alho e tire-lhes a pele. Deite as batatas, a cebola e os alhos  numa panela.

Separe as folhas de alface e lave em água corrente. Reserve as folhas mais tenras e deite as restantes na panela. Junte a Vaqueiro com Azeite e a água. Tempere com sal e  leve a cozer, sobre lume moderado.
 
Corte as folhas de alface reservadas em juliana fina, deite num coador e passe por água fria.

Quando as batatas estiverem cozidas, triture a sopa com a varinha mágica. Junte a juliana de alface, rectifique o sal, se necessário e leve de novo ao lume. Deixe cozer até a alface estar tenra.
fonte: vaqueiro.pt