Panquecas integrais de frutas
Panquecas integrais de frutas
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ½ xícaras de leite (de vaca ou de soja)
- 2 colheres de chá de adoçante (por exemplo, xarope de bordo ou mel)
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas ou substituto comercial de ovos (siga instruções da embalagem), ou 1 ovo
- ¼ xícara de germe de trigo
- 1 xícara de frutas (morangos, maçãs em fatias finas, bananas ou pêssegos)
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- ¼ xícara de outra farinha (por exemplo, aveia, milho, trigo sarraceno, espelta ou uma maior quantidade de trigo integral)
- 2 colheres de chá de fermento
- 2 colheres de chá de canela (opcional)
Modo de fazer:
Em uma tigela grande, misture óleo, leite, adoçante e sementes de
linhaça moídas. Em uma tigela pequena, misture bem todos os
ingredientes secos. Adicione os ingredientes secos à mistura do leite e
mexa levemente. Adicione as frutas. (Nota: se a massa estiver muito
espessa, acrescente ¼ xícara de líquido). Aqueça uma frigideira não
aderente em fogo médio. A chave para uma excelente panqueca é esperar a
frigideira ficar bem quente antes de despejar a massa. Cubra o fundo da
frigideira com óleo. Entorne a massa e frite até a borda inferior ficar
marrom-dourado. Sirva com molho de frutas (ver a seguir), fatias de
frutas frescas e/ou xarope de bordo (mel ou melado).
Três porções (três panquecas médias por pessoa).