Ingredientes: para 4 pessoas

• 4 sardinhas frescas
• 1 cebola pequena
• 1 dl de azeite "cortes de cima"
• 1 sumo de um limão
• 1 molho pequeno de coentros
• 1 alface pequena
• sal. q.b
• pimenta branca q.b
• folhas de espinafres fritas em oleo vegetal
• 4 ovos de galinha cozidos

Confecção:

Retire os lombinhos das sardinhas e as espinhas com a ajuda de uma pinça. Colocar num prato.

Pique cebola muito fina e espalhe sobre os lombinhos das sardinhas. Regue com azeite e sumo de limão. Tempere com sal fino e pimenta. Deixe a marinar durante 30 minutos antes de servir e faça um rolo e ponha sobre as alfaces como mostra a foto.

Nota: Pode substituir os espinafres fritos por uma salada a seu gosto
Se servir com entrada faça 2 sardinhas por pessoa