Ferva o gengibre com os 100 gr de açúcar e um pouco de água até obter um xarope.
Deite as folhas de chá num bule aquecido, junte a água a ferver, tape e deixe em infusão durante 10 minutos.
Entretanto corte as laranjas e o limão em rodelas finas e corte cada rodela ao meio. Retire os caroços e distribua as metades das rodelas por quatro copos grandes de vidro resistente ao calor, aquecidos.
Deite o mel, o gengibre, o xarope de gengibre (reserve 2 colheres de chá), o rum e o sumo de laranja num tacho de aço inoxidável ou esmalte e leve a lume brando.
Coe o chá por um passador ou por um filtro para o tacho e deixe aquecer bem, sem ferver. Distribua pelos copos e sirva.