Ebi Guratan - Gratinado de Camarão com Filé de Peixe

Ingredientes:

• 200g de camarões pequenos sem vísceras e descascados
  
• 400g de filé de peixe cortados em pedaços pequenos
  
• 1 vidro de champignon cortado em hosogiri
  
• 1 cebola cortada em hosogiri
  
• sal e pimenta do reino a gosto
  
• 2 colheres de sopa de vinho branco
  
• 4 colheres de sopa de manteiga para dourar
  
• manteiga, farinha de rosca e queijo ralado para salpicar
  

Para o Molho Branco

• 50g de manteiga
  
• 50g de farinha de trigo
  
• 1 litro de leite
  
• 1 colher de chá de sal
  
• 1 folha de louro
  
• pimenta do reino a gosto
  

1. Tempere o filé de peixe com vinho branco e sal a gosto.
2. Leve para cozinhar em banho-maria. Reserve.
3. Prepare o molho branco: derreta a manteiga em uma frigideira, doure o trigo, acrescente o leite aos poucos e tempere com louro, sal e pimenta, mexendo sem parar até engrossar.
4. Em uma outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o champignon, e em seguida os camarões. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
5. Passe a manteiga em um pirex e forre com 1/3 do molho branco reservado. Acrescente o peixe, mais 1/3 do molho branco, o champignon, a cebola e o camarão refogado, e finalize com o restante do molho branco.
6. Salpique com farinha de rosca e o queijo ralado, leve ao forno quente para gratinar durante 20 minutos. Sirva bem quente.