Ingredientes

• Peras (Willians) maduras
• Suco de um limao
• Vinho branco seco
• Casca de limão ou de lima da pérsia
• Suco de laranja ½ copo
• Cravo da India
• Açucar

Preparação

Descasque as peras deixando o cabo.Corte fora o fundo das peras para que elas possam
parar em pé.Com uma faca pequena cave cuidadosamente pelo fundo a polpa e as sementes das peras, tomando cuidado para manter as peras inteiras e não tirar o cabo.
Recheie o oco das peras com papel alumínio ,coloque-as em pé numa panela, junte o caldo de limao, o vinho branco e água suficiente para cobri-las até os cabos.Adicione o suco de laranja, a casca do limao ou da lima da pérsia os cravos e o açucar.Deixe ferver em fogo médio, depois tampe e abaixe o fogo até as peras ficarem cozidas e ainda mantendo a forma.Coloque as peras numa travessa e deixe esfriar antes de colocar na geladeira para enrijecerem um pouco.Reserve a calda.

Depois de frias, e um pouco antes de servi-las, retire o papel alumínio e preencha o interior das peras com sorvete de crème, leve-as ao freezer da geladeira apenas para manter o sorvete sem derreter. Nesse meio tempo faça à parte uma calda de chocolate amargo para ser servida quente. Sirva as peras cobrindo-as primeiro com a calda do seu cozimento e depois com a calda de chocolate.
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