Ingredientes

• 1 e ½ colher de sopa de manteiga
  
• Cem gramas de toucinho defumado
  
• 300 gr de fígado de frango
  
• Um ramo de alecrim fresco
  
• Folhas de sálvia (8 folhas)
  
• Uma cebola
  
• Um dente de alho
  
• Sal e pimenta do reino a gosto
  
• Um cálice de conhaque
  
• Duas colheres de sopa de extrato de tomate
  
• Uma concha de caldo de galinha.

Preparação

Corte o toucinho em cubinhos e numa panela doure-os na manteiga.
Limpe e lave os fígados,corte-os em pedaços pequenos junte-os ao toucinho e refogue em fogo baixo.Pique o alecrim,a sálvia a cebola e o alho junte tudo à panela do toucinho.
Acerte o sal e a pimenta.Junte o conhaque e quando começar a evaporar adicione o extrato de tomate diluído no caldo de galinha.
Cozinhe em fogo baixo por vinte minutos, até encorpar.
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