Diluir os cubos de caldo nas 4 colheres (sopa) de água fervente. Juntar a cebola picada e misturar. Envolver os pedaços de frango na preparação e deixar repousar durante 1 hora.

Alourar os pedaços de frango de todos os lados no óleo quente. Juntar o tomate picado e a malagueta. Regar com o copo de água quente. Cobrir e cozinhar em lume brando durante 30 minutos, ou até o frango ficar macio. Rectificar os temperos.

5 minutos antes do final de cozedura, adicionar o ananás previamente escorrido e cortado em pedaços, assim como o coco ralado. Envolver muito bem. Servir de seguida, com arroz branco.