Untar o fundo de uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo. Grelhar os bifes dos dois lados, até obter o nível de cozedura desejado. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Derreter a manteiga na mesma frigideira. Refogar o alho e a cebola na manteiga. Juntar o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar a mostarda e deixar levantar fervura. Incorporar as natas e misturar muito bem. Cozinhar até reduzir um pouco. Temperar com sal e pimenta.

Aquecer muito rapidamente os bifes no molho. Dispor os bifes nos pratos e regar com bastante molho. Servir com batatas fritas ou salteadas.