Ingredientes:

• 400 g de queijo gruyére ralado
• 200 g de queijo emmenthal ralado
• 1 dente de alho sem casca partido ao meio
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de maisena
• 4 colheres (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de vodca
• 3 pitadas de pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada

Preparação:

Esfregue o alho na parte interna de uma panela própria para fondue. Coloque o vinho e o suco de limão e leve ao fogo até amornar. Reduza o fogo, junte os queijos e mexa bem até começar a derreter. Adicione a maisena dissolvida no leite e continue a cozinhar, mexendo sem parar, em movimentos na forma de 8 para o queijo não ficar em ponto de fio. Acrescente a vodca, a pimenta e a noz-moscada e misture por mais 2 minutos, ou até ficar cremoso. Transfira a panela para o fogareiro e leve à mesa. A fondue deve continuar a ferver. Sirva com pedaços de pão, de preferência os de casca dura, como o pão italiano. Espete-os no garfo próprio para fondue e mergulhe no queijo.