02 October 2008 Last Updated on 02 October 2008 administrator

Como fazer Feijoada

Receita de Feijão Preto

Ingredientes:

  • 1 unidade(s) de cebola
  • 500 gr de feijão preto
  • 3 dente(s) de alho amassado(s)
  • quanto baste de sal
  • 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • 1 unidade(s) de paio Sadia

Preparação:

Receita de feijoada

Coloque a água para ir fervendo na panela de pressão enquanto separa e lava o feijão. Depois de lavado despeje na panela com a cebola cortada em rodelas, sal (se gostar coloque uma beterraba média para cozinhar junto). Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 a 60 minutos. Espere cuidadosamente o vapor sair (esfriar a panela) desligando o fogo. Prove para ver se o caroço está macio, se estiver, já com a panela aberta, continue cozinhando o feijão enquanto prepara o tempero.

Feijoada Portuguesa

Ingredientes

  • 500g de feijão branco
  • 2 cebolas
  • 1 cravinho
  • 3 cenouras
  • azeite
  • alho
  • 60g de Vaqueiro
  • 500g de entrecosto
  • 250g de entremeada
  • 1 chouriço de carne
  • 2 tomates
  • cominhos (facultativo)
  • 1 couve portuguesa
  • ½ couve lombarda
  • 1 farinheira
  • 1 morcela de sangue

Preparação

Ponha o feijão de molho de um dia para outro em água abundante. Escorra a água, lave e esorra o feijão e coloque-o na panela de pressão.

Junte água, de modo a ficar com cerca de 3 dedos acima do nível do feijão, 1 cebola, descascada e espetada com cravinho, as cenouras, peladas e cortadas em cubinhos, um fio de azeite e sal. Feche a panela e deixe cozer cerca de 40 minutos após levantar a pressão.

Entretanto, leve ao lume a restante cebola, descascada e picada, com Vaqueiro. Deixe refogar até começar a alourar. Introduza o entrecosto e a entremeada, cortadas em bocados e deixe alourar a carne, mexendo de vez em quando. Tire a pele ao chouriço, corte em rodelas e junte á carne.A dicione o tomate pelado e cortado em bocados , tape e deixe estufar um pouco.

Quando as carnes estiverem macias, junte o feijão cozido e o respectivo caldo. Deixe retomar fervura e introduza a couve potuguesa e a couve lombarda, depois de convenientemente lavadas e ripadas. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de cominho e tape o tacho.

Cozinhe sobre o lume brando até as couves estarem cozidas e o feijão apurado.

Pique a farinheira e a morcela com palito ou com garfo. Coza a primeira em água temperada com sal e frite a segunda numa frigideira anti-aderente até ficar tostadas.