Como fazer canja de galinha
Nas canjas deve deitar-se uma colher (das de sopa) de arroz por pessoa.
A ave deve ser gorda e não demasiadamente dura pela idade. A água da cozedura não deve ser exagerada para que a canja fique de sabor agradável. Uma galinha com o peso de 1200 gramas não deve dar mais de 2 litros de canja.