Creme de salsa

Ingredientes:

• 100 g de carne picada
• 2 bolachas de água e sal
• 1 ovo
• sal, pimenta e noz moscada.
• 11 de caldo de carne
• 30 g de Vaqueiro,
• 30 g de farinha
• 1 ramo de salsa

Preparação

Misture 100 g de carne picada com 2 bolachas de água e sal esmagadas.
Ligue com 1 ovo e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Molde o preparado em bolinhas.
Leve 11 de caldo de carne ao lume e, quando ferver suavemente, introduza as bolinhas de carne, deixando-as escalfar 10 minutos. Escorra-as.
æ parte, derreta 30 g de Vaqueiro, polvilhe com 30 g de farinha, deixe cozer e dissolva com o caldo em que cozeu as bolinhas. Deixe ferver um pouco e junte 1 ramo de salsa picada finamente. Deixe cozer. Introduza as bolinhas e sirva bem quente.
Para tornar a sopa mais cremosa, junte 1 gema e natas como se diz ao lado.