Salada Gostosa de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• 1 maço de rúcula
• 4 pêssegos bem maduros
• 150 g de queijo branco
• Basílica fresca
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de acêto balsâmico ou vinagre branco
• pimenta moída (grossa)

Rendimento: 4 porções

Dessalgue e cozinhe o peixe conforme descrito acima. Deixe escorrer bem e esfriar. Desfie.
Lave a rúcula e deixe escorrer bem. Despreze os talos maiores.
Corte os pêssegos em 4 partes. Corte o queijo em cubos pequenos.
Espalhe as folhas de rúcula na travessa (ou pratinhos individuais). Coloque por cima o peixe, os pêssegos e o queijo. Coloque a basílica, o azeite e o acêto balsâmico. Por fim, salpique com a pimenta. Servir no almoço ou no jantar.