Com a ajuda de uma faca retiram-se as cabeças ás sardinhas juntamente com as tripas e coloca-se o peixe, depois de amanhado, numa travessa salpicando-o com sal.

Passado algum tempo aquece-se o óleo numa fritadeira e depois de secar com um pano as sardinhas uma a uma vão-se fritando. Depois de fritas, as sardinhas são colocadas numa travessa, borrifando-as com alguns vinagre e migando sobre ela cabeças de alho.

Acompanhe com arroz de tomate e uma salada mista crua.

Nota:

Em vez de sardinhas podem ser utilizadas petingas ou jaquinzinhos (respectivamente sardinhas e carapaus pequenos).