Sopa De Cação

Ingredientes

• 1 kg de cação
• 1 dl de azeite
• Uma cabeça de alho
• Dois molhos de coentros
• ½ colher de colorau
• Duas folhas de louro
• Três colheres de farinha
• Vinagre
• Sal
• Fatias de pão

Preparação

Num almofariz pisam-se as folhas dos coentros, os alhos e o sal. Num tacho, coloca-se o azeite e frita-se ligeiramente a massa obtida dos coentros e alhos e junta-se o louro e o colorau. Deita-se um litro e meio de água, colocando em seguida o cação, que deverá estar partido às postas. Deixa-se cozer o peixe, não muito tempo, para não se desfazer, e antes de terminar junta-se a farinha e o vinagre, que anteriormente se misturou no recipiente, para fazer um polme. Numa terrina deitam-se as fatias de pão e entorna-se o caldo para fazer a sopa. Antes deverá retirar-se o peixe. Come-se em prato fundo, misturando as sopas com o peixe.