Sericá

Ingredientes

• Doze ovos
• 1l de leite
• 0,5 kg de açúcar
• 150 g de farinha
• Uma casca de limão
• Canela em pó
• Sal

Preparação

Ferve-se o leite com a casca do limão e um pouco de sal. Em seguida dissolve-se a farinha. Batem-se muito bem as gemas dos ovos com o açúcar, até ficarem em creme, e juntam-se ao leite. Leva-se ao lume para engrossar. Deixa-se arrefecer e juntam-se as claras, que foram batidas em castelo. Num prato grande de barro, polvilha-se com muita canela e leva-se a cozer em forno forte.