Carne De Porco Alentejana

Ingredientes

• 750 g de carne de carne de porco da perna
• 1,5 kg de amêijoas
• 100 g de massa de pimentão
• Quatro dentes de alho
• 50 g de banha
• Sal
• Vinho Branco
• Salsa

Preparação

A carne de porco deve ser preparada no dia anterior. Num almofariz pisam-se os alhos com um pouco de sal grosso. Quando se obtiver uma massa, barra-se a carne que foi anteriormente partida aos cubos. Seguidamente, esfrega-se com a massa de pimentão, utilizando a quantidade a gosto. A carne deverá ficar temperada cerca de um dia. Numa fritadeira coloca-se a banha e frita-se lentamente a carne. Terminada esta operação, juntam-se as amêijoas e meio copo de vinho branco. Tapa-se a frigideira até as amêijoas abrirem. Deverá ter-se o cuidado de não deixar demasiado tempo as amêijoas ao lume para que não fiquem secas. Salpica-se com salsa picada e serve-se numa travessa.