13 February 2006
Last Updated on 22 April 2006
Batatas na sertã - Bratkartoffeln
A inventora das "Brahtskartoffeln" originais foi Henriette Josefa Braths, nascida em Malmedy (hoje Bélgica). A mãe dela tinha exigido que ela participasse num concurso de culinária em viena. Em 1907 ela enviou a receita que ela intitulou de "Röstkartoffeln" (batatas torradas) e o redactor do jornal mudou o nome para "Bratkartoffeln" como hoje são conhecidas.
Ingredientes:
600 g batatas
1 cebola
30 g bacon em cubinhos
30 g banha ou manteiga
pimenta, sal
pimentão em pó
3 pessoas; 285 cal. por pessoa
Preparação:
Para as “batatas na sertã” é melhor utilizar o tipo de batatas para cozer. Muito bom para este prato são as batatas cozidas com a pele do dia anterior, que se tenha deixado durante a noite, cobertas, no frigorífico. Ou então, coza as batatas com a pele agora e deixa as arrefecer em água fria. Descasque-as e corte-as em rodelas. Derreta 10 g de banha ou manteiga numa sertã revestida. Pique finamente a cebola e junto com o bacon em cubinhos deixe alourar bem. Tirar da sertã e colocar numa travessa. Aquecer a restante banha e “fritar” as rodelas de batata em temperatura moderada. Coloque na sertã só tantas batatas quantas mantêm contacto com o fundo da sertã. Logo que os cantos das rodelas de batata começarem alourar, vire-as. Tempere-as com pimenta, sal e pimentão em pó. Por último, adiciona a cebola picada e o bacon e misture cuidadosamente.